|
Питание - основа выживания
| | |
|
| Шам_АН | Дата: Суббота, 15.12.2012, 20:38 | Сообщение # 347 |
 ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Горожане
Сообщений: 1714
Статус: Отсутствует
| Да! Жир от печени пусть лучше останется в банке... 
Критиковать может любой дурак, и многие из них именно этим и занимаются.
Сирил Гарбетт
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Суббота, 15.12.2012, 20:44 | Сообщение # 348 |
 ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24403
Статус: Отсутствует
| Quote (Шам_АН) Очень и исключительно нежный и тонкий вкус... Вещь!
Дааа, судя по картинкам, этот салат можно на хлеб намазывать  Только майонез поверх печени явно лишний, ведь она сама очень жирная.
Сообщение отредактировал Зоя - Суббота, 15.12.2012, 20:50 |
| |
|
|
| Шам_АН | Дата: Суббота, 15.12.2012, 20:54 | Сообщение # 349 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Горожане
Сообщений: 1714
Статус: Отсутствует
| Там майонеза совсем немного. А вообще - тут на любителя. МОжно вообще обойтись только одним верхним слоем майонеза. Если есть такое желание.
Критиковать может любой дурак, и многие из них именно этим и занимаются.
Сирил Гарбетт
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Суббота, 15.12.2012, 20:58 | Сообщение # 350 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24403
Статус: Отсутствует
| Спасибо за фотку банки с печенью, теперь буду знать, какую искать.
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Воскресенье, 16.12.2012, 13:48 | Сообщение # 351 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24403
Статус: Отсутствует
| Quote (Шам_АН) В таком состоянии салат можно долго хранить - недели две.
  Хранить- можно... но кушать через две недели - категорически НЕ СОВЕТУЮ. Ведь не только майонез сокращает сроки хранения приготовленного салата, но сама технология измельчения всех ингредиентов (любая, хоть ломтерезкой, хоть вручную) - способствует активному обсеменению микроорганизмами. Так что даже без майонеза, даже в охлажденном состоянии, в салате проходят биохимические процессы, к тому же активизируются они из-за смешивания разных продуктов. Мой практический опыт доказывает это! даже в более ненарушенном состоянии вареные продукты не могут не испортиться в холодильнике за две недели.
................................
Quote Однако, то, что там точно не было никакой колбасы, и была вареная морковь я запомнил.
Колбаса обезличивает салат, лишает его души. Поэтому я давно уже беру мякоть говядины и варю ее со специями.
Делать оливье с мясом, а не колбасой я начала еще в студенческие годы, когда впервые попробовала в кафе салат с мясом и поняла, насколько вкус лучше! Однако морковь, лук, яблоки и другие варианты добавок у меня не вызывают приветствия.
Спасибо за идею варить резаный картофель - попробую.
Сообщение отредактировал Зоя - Воскресенье, 16.12.2012, 17:53 |
| |
|
|
| Шам_АН | Дата: Воскресенье, 16.12.2012, 17:47 | Сообщение # 352 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Горожане
Сообщений: 1714
Статус: Отсутствует
| Будьте внимательны - варится гораздо быстрее, не прозевайте.
Критиковать может любой дурак, и многие из них именно этим и занимаются.
Сирил Гарбетт
|
| |
|
| |
|
| Skell | Дата: Суббота, 22.12.2012, 20:15 | Сообщение # 354 |
 ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Администраторы
Сообщений: 6789
Статус: Отсутствует
| Я как-то скептически отношусь к термически обработанной семге (вообще к лососевым).
Стандартно - слабосоленая. То же филе или стейк семги посыпаю сначала сахаром (слегка, затем солью, уже покрепче, так, чтобы слой был в пару мм. И укладываю в судок. Через 12 часов хорошо "обваливаю" в получившимся рассоле и еще через часов шесть все ото ополаскиваю, складываю на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить и все дела. Хранить в холодильнике. Можно достаточно долго, семга просто "подвяливается". Но обычно на долго не хватает, так как солю небольшими порциями. Проще купить новую порцию и засолить.
Есть вариант последующего вымачивания в маринаде с пряностями, но как по мне, то какой смысл забивать вкус рыбы уксусом и ароматизаторами.
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Суббота, 22.12.2012, 22:42 | Сообщение # 355 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24403
Статус: Отсутствует
| Я сегодня впервые посолила дома скумбрию, через 3-4 дня попробую и скажу , какой получился результат.
|
| |
|
|
| Шам_АН | Дата: Воскресенье, 23.12.2012, 07:22 | Сообщение # 356 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Горожане
Сообщений: 1714
Статус: Отсутствует
| Цитата (Skell) Я как-то скептически отношусь к термически обработанной семге (вообще к лососевым).
Стандартно - слабосоленая. То же филе или стейк семги посыпаю сначала сахаром (слегка, затем солью, уже покрепче, так, чтобы слой был в пару мм. И укладываю в судок. Через 12 часов хорошо "обваливаю" в получившимся рассоле и еще через часов шесть все ото ополаскиваю, складываю на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить и все дела. Хранить в холодильнике. Можно достаточно долго, семга просто "подвяливается". Но обычно на долго не хватает, так как солю небольшими порциями. Проще купить новую порцию и засолить.
Есть вариант последующего вымачивания в маринаде с пряностями, но как по мне, то какой смысл забивать вкус рыбы уксусом и ароматизаторами.
Книгу автора не читал, но решительно осуждаю его наглые происки.... Что касается солений - чем проще, тем лучше.
Покупаем филе семги. Берем сахар и соль. Выбираем из куска неизбежные кости - зачем потом мучиться?
Натираем его сахаром и закладываем в емкость, предварительно засыпав дно солью.
Соль также и сверху рыбы. Я разрезал кусок на две части.
Все в холодильник. Через сутки (можно чуть раньше) рыбка вынимается из соли и обмывается под струей воды. Шкуру аккуратно снимаем острым ножом (тупым будет геморрой )
рыбу на тарелку резать только вдоль волокон!
и на стол
Критиковать может любой дурак, и многие из них именно этим и занимаются.
Сирил Гарбетт
|
| |
|
|
| егоза | Дата: Воскресенье, 23.12.2012, 08:12 | Сообщение # 357 |
 ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Горожане
Сообщений: 4931
Статус: Отсутствует
| Красотища! Попробую и я!
|
| |
|
|
| Шам_АН | Дата: Воскресенье, 23.12.2012, 09:25 | Сообщение # 358 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Горожане
Сообщений: 1714
Статус: Отсутствует
| ДА! Хранить более недели не стоит - рыба ОЧЕНЬ жирная, а жир, сволочь, окисляется появляется неприятный запах, ну и вкус тоже не айс.
Критиковать может любой дурак, и многие из них именно этим и занимаются.
Сирил Гарбетт
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Понедельник, 31.12.2012, 18:07 | Сообщение # 359 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24403
Статус: Отсутствует
| Сегодня попробовала новый салатик с креветками, получилось интересно и вкусно. Количество ингредиентов брала на глаз, поэтому и вам того же пожелаю - или ищите подобный рецепт сами. В оюбщем, в состав салата вошли:
- креветки варено-мороженые размороженные и кипятком обработанные, затем очищенные
- яйца вареные
- сыр буковинский
- морковь вареная
- немного ананасов консервированных.
Нарезала соломкой, смешала с майонезом.
Сообщение отредактировал Зоя - Понедельник, 31.12.2012, 18:08 |
| |
|
|
| Шам_АН | Дата: Вторник, 01.01.2013, 11:14 | Сообщение # 360 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Горожане
Сообщений: 1714
Статус: Отсутствует
| Вообще на этот Новый Год решил немного поизгаляться. Взял обрезок все той же самой шеи и залил красным домашним вином - Изабеллой прошлого года.
Добавил специй все тот же мускатный орех, все тот же базилик, лаврушку, укроп, соль, перец и добавил соевого соуса. И на плиту.
Варил полчаса, затем в духовку на 20 мин. - румяниться.
Потом режем и на стол.
Порезанное полить все тем же соевым соусом. Очень оригинальный вкус.
Критиковать может любой дурак, и многие из них именно этим и занимаются.
Сирил Гарбетт
|
| |
|
|
|
