Пирог делаем слоями, которые «промазываем» майонезом. Пакет отрезаем так, чтобы получилась маленькая дырочка на уголке и выдавливаем понемногу на каждый очередной слой. Стараемся, чтобы все было равномерно распределено по поверхности. Далее описываю слои и их чередование.
1) Вниз на блюдо для пирога равномерно насыпать нарезанные белки от 6-7 яиц, - майонез.
2) Резаный маринованный лук. Маринуем нарезанный лук 1,5-2 часа (но не более 2 часов) в водном растворе яблочного уксуса (1:1), желательно высокого качества. Лук промываем кипяченой водой, чтобы не чувствовался резкий уксусный вкус. Если лук передержать в уксусе больше 2 часов, то он перекиснет не может испортить вкус салата. Уксусный раствор можно использовать и дальше – хранить его можно в холодильнике.
3) Натёртое на крупной тёрке сочное кисловатое яблоко.
4) Мелко нарезанные орехи (но не перетёртые и не давленые) .
5) Желтки от тех же яиц. Сверху украшаем узорами из майонеза .
Пирог готов. Заранее делать нельзя – обветрятся желтки, а яблоки потекут.

Добавлено (18.12.2009, 10:41)
---------------------------------------------
Закуска из маринованной моркови (морковь по-корейски).

Морковь нарезаем на специальной тёрке для моркови по-корейски (длинные полоски), можно просто на крупной тёрке. Это тоже вкусно, но не имеет «фирменного» вида.
На 1 л. Плотно утрамбованной моркови:
¼ ч.л. красного +¼ ч.л. душистого +(но это при желании! ¼ ч.л. чёрного) перца; 1 - 2 ст. л. (по вкусу) без верха крупной каменной соли (не «Экстры» – она горчит); 2-3 ст.л.сахара; 4 ст.л. подсолнечного масла (я люблю дезодорированного), 1 головка мелко нарезанного чеснока (именно нарезанного, а не давленного). К специям и маслу добавить 2 ст.л. яблочного уксуса высокого качества. Перетереть руками в миске. Поставить на 24 часа в холодильник. Блюдо готово.

Квашеная капуста.
Шинкуем капусту. Рассол 1 – 2 ст. ложки крупной соли без верха на 1 л. воды (по вкусу). Растворяем, а потом заливаем плотно утрамбованную в банку капусту. Морковь не добавляем (она может придать нежелательную горечь и испортить цвет капусты). Через 3 - 4 дня капуста готова. После этого можно добавить перед подачей на стол морковь, маринованную по-корейски. Используем для всего: и для салатов и для приготовления горячих блюд. Рассолом, оставшимся от капусты можно заквашивать следующую порцию.

Маринованный лук, рецепт которого я давала в «салатном пироге», очень облагородит и салат-оливье. В последний не нужно добавлять варёную колбасу. Лучше курицу или вареное мясо или нежирную телячью ветчину. Огурцы лучше не маринованные, свежие, или солёные, а именно консервированные.

Моё отношение к таким названиям? — Спросите Вы.
Отвечу: Глупость полная.
Зачем проводить какие-то аналогии со сформировавшимися веками традициями блюд?
Это, как Армянский или Дагестанский коньяки. Вкус есть, но свой, и назвать это коньяком…..
Треск пафосного слова не более.

Влетел я на один из вроде уважаемых ресурсов и вижу там, на полном серьёзе трундят о замене риса на перловку и мяса на курицу, мол, только при такой компоненте будет Русский плов.
Смешно!!!
Блюдо, которое сегодня предлагаю, это рис с опятами.
О грибах:
Идут все грибы, не дающие окраску, как – то: Опята, лисички, белые, шампиньоны (собачники), вешенки…
Не желательны: Подберёзовики, маслята, подосиновики…
Не идут: Все млечники, грузди и далее, все из категории условно-съедобных.
Блюдо ароматно, постно и не стыдно поставить на праздничный стол. Если есть навык и возможность приготовить в глиняном горшке, то вкус и аромат Русской кухни Вам обеспечен.
Лучше употреблять грибы свежие, но это не критично. Сухие грибы отмочим в молоке. Замороженные и так сойдут, а солёные промоем и вымочим.
Понадобиться:

Грибы 500 гр.
Рис 500 гр.
Лук 2-3 средних головки
Морковь 200 гр.
Масло 300 гр.
Специи Одним из желательных является куркума, но при её отсутствии легко заменить мелко тёртой, сырой морковью, положив при варке. Определяйтесь на свой вкус.

Грибы нарезаем на не большие кусочки. Шинкуем лук и морковь. Промываем рис 5-6 раз до прозрачности.

Масло подогреваем (до первого дыма) в казане или в простой гусятнице (эмалированная и алюминиевая посуда не годятся) с плотно закрывающейся крышкой.

В хорошо разогретом масле обжариваем грибы до румяной корочки, непрерывно помешивая, добавляем овощи и пассируем до мягкости моркови.

Тут же закладываются специи.

Добавляем промытый рис, аккуратно добавляем воду, она должна покрыть рис на пол сантиметра ровной поверхности и варим до исчезновения бульона.

Лишь после этого плотно закрывают крышку и на малом огне в течение 20 минут доводим до кондиции.

Приятного Аппетита!!!

Для того, чтобы печенная картошка не пересохла или не подгорела (в т.ч. и песенная на углях) лучше ее предварительно отварить в мундирах до полуготовности.

Чтобы придать шашлыку специфический аромат дымка под конец жарки сверху на шампуры положите лист плотной бумаги или пергамента.

Дорогая Алёна, должна Вас огорчить, но особо любимых и тем более потаённых рецептов у меня нет.
В моём семействе любят не есть, а откушать. То есть - не набить брюхо, а насладиться приготовленным блюдом. Я могу поделиться многими рецептами из моей кухни. Они различны не только по используемым продуктам, но и по их цене.
Есть блюда каждодневки, есть праздничные... Скажу честно - для меня, в наше время, праздник заключается в ГОСТЯХ, потому что праздничные блюда я могу готовить и вне праздника... Вспоминаю своё детство - оливье являлось главой застолья!!!

Берём рыбину, режем на порционные куски толщиной примерно 3-4 см. и кладём на приготовленную фольгу 50см х 50см.
Солим, перчим, сверху покрываем тонко нарезанными шампиньонами (на порцию примерно 2-3 шт), кольцами репчатого лука и кружочками помидоров. Посыпаем солью и поливаем небольшим количеством подсолнечного масла (без запаха). Осторожно, но хорошо заворачиваем края фольги, чтобы не выходил при приготовлении пар. Укладываем "лодочки" на противень и ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку. Через 40 минут готово.

Точно так же можно приготовить и без фольги, уложив куски рыбы с другими ингредиентами на смазанный подсолнечным маслом противень, только сверху необходимо полить небольшим количеством майонеза.

Гарниром к этому блюду хорошо подходит спаржа. 1 пакета замороженной спаржи достаточно для 4-х человек, бросаем её в кипяток и через пять минут откидываем на дуршлаг.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------

Если нет шампиньонов - так же вкусен другой рецепт: рыба поливается соком лимона, сверху кольца лука, тёртая на крупной тёрке морковь, несколько ломтиков лимона и горошин чёрного перцы + 1 лавровый листик.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!