Папайя (papaya)

Внешне похоже на авокадо, а, следовательно, и на обычную отечественную грушу. Но вот внутри всё совершенно неожиданно – красноватая мякоть больше напоминает арбуз, а в сочетании с чёрными бусинками маслянистых косточек и вообще похоже на… чёрную икру в красной рыбе. Всё это аппетита у меня не вызвало, но я решил рискнуть. Интуитивно догадавшись, что ни кожа, ни косточке поглощению не подлежат, я сразу приступил к мякоти. Вкусовые ощущения странные, трудно с чем-то сравнить; чем-то похоже на хурму (хотя кто-то проводит аналогии с тыквой, айвой и даже персиком), только не вяжет. В любом случае, это несколько вкусней авокадо, но особого восторга у меня не вызвало. И тем более непонятно, кому и зачем он нужен за такую цену (200+ руб. в мае 2006 г.). В очередной раз прихожу к выводу, что «экзотический» не является синонимом «удивительно вкусный»…

Общая оценка: 2/5.

Пепино (pepino)

Сей экзотический фрукт мне неожиданно купила на пробу любимая жена Юля. Стоил он «безумных» денег – аж 114 руб./шт. (экземпляр на фото) в начале июня 2007 года во Владимире (хотя я не думаю, что в течение года цена на него сильно меняется), и кто его знает, сколько стоит килограмм… По внешнему виду – гладкокожая жёлтая груша, поэтому и внутри мы предполагали нечто подобное… А внутри вдруг оказалась… дыня!.. Почти натуральная дыня, только карликовая и «недынной» формы, а так и мякоть такая же (по фактуре, по вкусу же она значительно менее сладка, более постная), и сердцевина (бахрома косточек), да и кожица чем-то схожа (тонкая, легко отделяется). С явным усилием его доели – вкусового восторга плод не вызвал, хотя и оказался не так противен, как авокадо. Тем не менее, мы предполагали, что, возможно, мы его недооценили потому, что это, быть может, не фрукт, а овощ, но потом этот вопрос специально выяснили – нет, это фрукт, причём очень популярный среди жителей Южной Америки. И чего они в нём нашли?..

Общая оценка: 3/5.

Питайя (pitaya)


В супермаркете этот фрукт почему был подписан по-русски как «питахайя». Он тоже из серии, когда мы так торопились попробовать его, что я забыл при фотографировании положить рядом с ним чайную ложку, так что придётся описывать внешний вид и размеры словесно: продолговатый красный плод в длину около 10-12 см, весь такой кожистый и с отростками в виде «чешуек», что действительно объясняет его «драконообразие» одного из его названий (“dragon fruit” по-английски). Прозрачная желеобразная мякоть, немного мутная, большим числом своих маленьких чёрных косточек напоминает киви, да и по вкусу чем-то его напоминает, хотя и не сладкая совсем, да и кисленькая едва – почти безвкусная. Мякоть мы чайными ложками выели из плотной и несъедобной (точнее, невкусной) кожуры – сам процесс поедания был удобным, что тут отрицать, – но только потому, что доедать кому-то надо было, а так особого восторга у нас это ну совсем не вызвало… Что уж говорить про цену в 600 руб./кг (в одном из супермаркетов Владимира в начале декабря-2007)…

Общая оценка: 2/5.

Недавно мы пробовали фрукт под названием мангостин, который напомнил нам личи, который напомнил чуть забродивший виноград. У самого мангостина привкуса брожения не было, но всё равно он получил ту же оценку. :-) Так вот, данный фрукт, рамбутан (не «орангутанг», как я решил поначалу), получил точно такую же оценку, так как напомнил мне личи ещё больше, и внешним видом, и упомянутым привкусом. Оказалось, этот небольшой волосатый «орешек» действительно является ближайшим «родственником» личи с точки зрения ботаники. Возвращаясь к «первоисточнику» в «лице» винограда, хочу заметить, что он гораздо дешевле (рамбутан был куплен в одном из супермаркетов Владимира в декабре-2007 по цене 700 руб./кг), практичнее (не надо каждую ягодку индивидуально чистить от кожуры) и вкуснее (если не испортился, конечно, до состояния вина).

Общая оценка: 3/5.

Свити (sweetie)

Долго же пришлось искать русское название этого чудо-фрукта из обширного семейства цитрусовых, а оно оказалось простой транслитерацией названия английского, “sweetie”, то есть «сладенький». Но кроме сладости в нём оказались ещё кислинка и горчинка, да и вообще практически точный вкус ближайшего родственника – грейпфрута. Из того, что удалось узнать, следовало, что свити – это либо сорт собственно грейпфрута, либо (скорее всего) гибрид грейпфрута и помелло. Ну а если учесть, что помелло – это сам по себе ближайший родственник грейпфрута (см. выше), то и вообще сплошной грейпфрут получается! :-) От помелло свити досталось только обилие кожуры и несъедобные междольные перегородки повышенной прочности. Всё остальное – то же самое, банальный экзотический фрукт (как бы парадоксально это не звучало). Цена на рынках Владимира поздней осенью 2006 года – около 60 рублей за килограмм 10-15-сантиметровых зелёных пупырчатых шариков.

Общая оценка: 4/5.

Тамарилло (tamarillo)

Тоже продолговатый, длиной около 6-8 см (хвостик на фото не считается:-), бордово-красный и гладкий снаружи, оранжево-жёлтый по краям внутри, с желеобразной тёмно-красной сердцевиной, которую мы, как и в случае с питайей, выедали «из бортов» чайными ложками. Удивительно, но эта самая сердцевина больше всего по вкусу напомнила нам банальную отечественную красную смородину – такая же кисленькая и вполне приятная. Но так как я не могу назвать себя особым любителем смородины, да и вообще у экзотических фруктов ожидаешь встретить экзотический вкус, то моё общее впечатление было «никаким» – явно не настолько сильным и положительным, чтобы покупать сей фрукт ещё раз, тем более по 60 руб./шт. (цена в одном из супермаркетов Владимира в начале декабря-2007).

Общая оценка: 3/5.

С этим фруктом мы познакомились летом 2006 года в ходе велопрогулки по Хургаде (Египет), купив его у мальчика-продавца (кажется, примерно за 5 египетских фунтов, то есть 25 рублей, хотя нас наверняка «надули»), катившего большую тележку, полную необычных для нас плодов цилиндрической формы, около 5-7 см в длину каждый. Оказалось, что это – «съедобный кактус», точнее, съедобный плод одного из кактусов. Есть его можно было целиком, и никакие колючки нам при этом не мешались, хотя кожица и была жестковатой. На вкус он оказался очень сочным и сладким, чем-то похожим на хурму, но с хвойным привкусом и с множеством мелких косточек. Выяснить его название у говорившего на ломаном английском мальчика-продавца тогда так и не удалось (максимум, что мы поняли из произнесённого им, – что это «кактус»). Потом долго пришлось искать его название и фото в Интернете (в Рунете его везде называют просто «съедобный кактус»), и вот вроде как удалось: на египетском диалекте арабского языка это называется «тин шоуки» (“teen shouki”), а вообще это плод колючего грушевого кактуса (“prickly pear cactus”), ну или просто «колючей груши» (“prickly pear”), также известной как «нопал» (“nopal”), из рода кактусов-опунций (Opuntia). Говорят, из него получается хорошее варенье, джемы и всякие восточные сладости.

Общая оценка: 3/5.

Фейхоа (feijoa)

Весьма экзотическая ягода для нашей средней полосы России, но не такой уж экзотическая для российского же юга (если я не ошибаюсь, нормальным образом вызревает в районе Адлера-Сочи, откуда её нам несколько раз привозил один друг). Раньше здесь, во Владимире, найти сию ягоду в продаже было не так то просто, но вот в последнее время (поздняя осень 2006 года) она почему-то появился везде, по цене всего около 70 рублей за килограмм. В килограмме этих ягодок помещается довольно много, несколько десятков (каждая размером около 3 см в диаметре неправильного шара). Лично мне всегда почему-то хотелось провести аналогию между ней и более распространённой киви, хотя внешнего сходства между ними нет никакого (фейхоа тёмно-зелёное, с гладкой плотной кожицей), разве что мякоть чем-то похожа… А вот по вкусу это практически на 100%… что бы вы думали?.. земляника! :-) Одна ягодка – это практически целая горсть земляники! Очень вкусно, скажу я вам! А так как когда-то давно мне довелось попробовать ещё и варенье из фейхоа, то я могу констатировать и его приятный вкус! В общем, сплошные положительные впечатления!

Общая оценка: 5/5.
Источник http://stanislaw.ru/rus/collects/fruits.asp

ДУРИАН. (Durio zibethinus)

Фруктовый король, покровитель любовников. имеет крупные семена, заключенные в мясистую оболочку. Кроме своего официального названия «дуриан», у этого плода еще масса нелициприятных названий, связанных с его пресловутым особенным запахом, например, «дерево виверры» или «виверрин фрукт».
При достижении спелости, оболочка плода трескается на пять частей, в каждой из которых находятся коричневые каштаноподобные семена, спрятанные в толстой, плотной, кремообразной мякоти которой присущ, принадлежащий только одному дуриану, всепоглощающий и весьма своеобразный запах.
О природе этого запаха имеется множество мнений: его называют смесью сыра, протухшего лука и скипидара; чеснока, лимбурского сыра и смолы; смеси мороженого, лука, специй и бананов, сравнивали даже с запахом грязных пропотевших носков.
Но как только мякоть вынута из оболчки плода, с дурианом происходит чудесное превращение: изумительный крем, пахнущий миндалем.. и вдруг, как бы со стороны, слышен припах сливочного сыра, лукового соуса, вишневого вина - в общем, той непередаваемой смеси несочетаемых продуктов, составляющих вместе неповторимое очарование этого Короля фруктов. Считается, что мякоть дуриана имеет тройной последовательный эффект: сначала ощущается сильный и ароматный вкус, затем, следующий за ним, нежный и деликатно-сладкий, а завершает сие великолепие странный смолисто-бальзамический изысканный привкус, послевкусие, остающееся с вами надолго.

http://toptropicals.com/html/tropics/articles/fruits/durian.htm

И, наконец-то, о том экзотическом фрукте, с которого я начала свои поиски. На днях купила в АТБ плоды, которые были обозначены в ценнике, как мандарин, но были довольно крупными, многие - с "пимпочкой", очень сочные, на вкус весьма кислые. Второй мандарин я уже не смогла есть без сахара, настолько кислым оказался.
По всей видимости, это
Танжело (tangelo)

Танжело – это гибрид между мандарином и каким-либо другим цитрусовым (существует множество сортов этого плода). Например, Mineola это гибрид мандарина и грейпфрута, очень популярный сорт.

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

150 гр. сл. масла комнатной температуры

1 ч. л морской соли

240 г светлого тростникового сахара мусковадо

1,5 яйца

225 г пшеничной муки

1 ч. л пекарского порошка

¼ ч. л пищевой соды

120 г измельченных орехов пекан или макадамия

240 темного шоколада (70 нарезанного на мелкие кусочки

1.Взбить масло до консистенции сметаны, добьавить соль, сахара и хорошо перемешать.
2. Добавить яйца и взбивать 3 минуты. Добавить муку, пекарский порошок, соду, измельченные орехи и шоколад. Все перемешать
3.Сформовать из теста шар. На листе вощеной бумаги скатать в цилиндр диаметром около 6 см. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.
4.Прогреть духовку до 180 гр. Нарезать тесто на кружочки толщиной 1 см. Выложить на противень, выстланный бумагой. Выпекать 12 минут. Остудить печенье на решетке.

Я в холодильнике держала всего минут 20, мне некогда было, да и формовала печенье я не так. То есть можно и просто руками слепить шарики и расплющить их. Что я и проделала. Использовала шоколадные галеты, часть из них пробила блендером помельче, немного оставила для украшения и добавила в тесто.

Печенье получается очень нежное, хрустящее и очень шоколадное)

http://sarsmis.livejournal.com/76450.html#cutid1

Алена, кажется, ты меня в новую поисковую история втравить хочешь?
Про всякие непонятные орехи - пекан или макадамия ...

Макадамия

Макадамия родом из Австралии, впрочем, сейчас некоторые её виды культивируют в Южной Америке и на Гавайях. А название ему придумали британцы: в XIX веке исследователь австралийской флоры Фердинанд фон Мюллер назвал этот орех в честь своего друга – врача и химика Джона Макадама.

Пекан

Пекан, или оливковый орех (по форме он напоминает плод оливкового дерева), - уроженец юго-востока Северной Америки. Сегодня пекан выращивают во Франции, Испании, Турции, Австралии, Средней Азии и на Кавказе.

Пекан – близкий родственник грецкого ореха: по вкусу они похожи, но ядра пекана немного мягче и нежнее. Лучше всего есть их сразу после очистки (без скорлупы они быстро портятся). С пеканом пекут хлеб, пироги, печенье, добавляют его в салаты и горячие блюда. Богатый витаминами А, В, С, Е, он помогает при авитаминозе, снимает усталость.

ТОРТ КАРПАТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Описываю как могу, без картинок, ибо рецепт из "тайной семейной кулинарной книги".

Необходимые продукты -

3 пачки печенья "К ЧАЮ", "К КОФЕ" или "САХАРНОГО" главное, чтобы оно было квадратным и рассыпчатым - это "основа"

Начинка:
3 пачки детских сырков ванильных (без изюма, хотя в виде исключения, можно и с оным)

200 г сливочного масла
1 стакан сахара

Все для начинки тщательно перемешать, полученную массу разделить пополам.В одну половину добавить 3 ч. ложки какао, вымешать.

На влажный полиэтилен положить слой печенюшек 3х6, предварительно каждое обмакну в заварку чая (холодную). Свеху на этот слой намазать белую часть начинки. Сверху закрыть вторым слоем печенюшек (опять 3х6 и в чае)На средний ряд печенья выложить начинку с какао, Взяв кулек с краев, поднять боковые ряды и прижать их к выложенной начинке, образуя "горку", по форме торта "Карпаты", кто видел, тот поймет сразу. В результате, получается греугольная "колбаска", которую залить сверху шоколадной глазурью

50 г масла сливочного,
3 ч.ложки молока
3 ч.ложки какао
0,5 стакана сахара
Проварить все 15 мин, снять с огня и чуток остудить.

Облить теплой глазурью торт, завернуть в пленку (лучше полиэтилен, можно использовать и фольгу) и поставить на 2 часа (можно и больше) в холодильник.

Только надо учесть один момент - торт очень сытный и калорийный, посему - растущим организьмам он весьма пользителен, а вот таким как я - потребление желательно ограничивать. Хотя и не всегда можно удержаться, ибо продукт весьма вкусен и с чаем уходит на ура!

Попробуйте, не пожалеете!!!

А рецептик этих "Карпат" интересный, спасибо)

Нашинковать, добавить тертой моркови, перемешать и залить рассолом. Рассол - литр воды, ложка соли, ложка сахара. Через сутки - двое в холодильник. Готовность определять на вкус, кому как нравится. В холодильнике еще сутки, двое и на стол!

Обычная норма - 6 кг. Два - три вилка и три -четыре морковки.