и еще один рецепт для тех кто хочет максимально быстро, но без голодный обмороков.

Успехов вам, дорогие и красивые и чтоб вы были еще более красивыми. а значит и дорогими!

Услышала сегодня в теленовостях про знаменитый венский торт Захер (Sachertorte), решила здесь представить его. Правда, классический рецепт известен только трем законным правовладельцам. Надеюсь, тот рецепт, который я нашла, даст все же представление об этом десерте.

Торт Захер / история создания и рецепт

Шоколадная горькая сладость и абрикосовая кислинка – простое и гениальное сочетание восхитительного вкуса, идеально сочетающегося с кофе. Как родился на свет знаменитый шоколадный десерт – торт Захер (Sacher)? В отличие от других, история этого шедевра известна не по легендам. Источникам доподлинно известно, что в 1832 году министр иностранных дел Австрии Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар был болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне.
Сам рецепт торта никогда не являлся тайной. Как сообщает поваренная книга 1913 года, “представляемый рецепт был любезно предоставлен нам фрау Анной Захер”.

О том, как рецепт был продан другому владельцу, каковы решения судебных разбирательств по поводу прав обладания авторским рецептом и названием, фотографии и документы по теме – читайте здесь http://cudri.livejournal.com/191051.html

Рецепт приготовления: шоколадный торт “Захер”

Ингредиенты:

100 гр темного шоколада
250 мл воды
125 гр сливочного масла, порезанного
250 гр нерафинированного сахара
3 яйца
150 гр муки
25 гр какао порошка
60 гр молотого миндаля
110 гр абрикосового джема

Помадка:

200 гр темного шоколада
160 мл сливок

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см. Проложить пергаментом.
2. Растопить шоколад с водой в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, остудить.
3. Взбить масло с сахаром электрическим миксером, добавить яйца, по одному, не переставая взбивать. Просеять муку и какао, миндаль и растопленный шоколад.
4. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать около часа до готовности. Дать постоять 10 мин, затем выложить на решетку и полностью остудить.
5. Остывший бисквит порезать пополам, промазать джемом. Положить обратно на решетку и обмазать помадкой. Оставшуюся помадку разогреть и вылить сверху.

Помадка:

Помешивая, растопить шоколад со сливками в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

Изображение: СПАРЖА , copyrights Bonduelle , http://sparzha.bonduellerussia.ru/, остальные ссылки в комментариях
Текст: СПАРЖА , copyrights Bonduelle , http://sparzha.bonduellerussia.ru/, остальные ссылки в комментариях

Что вы знаете о чае?

Ферментация и цвета чая

В зависимости от степени ферментации бывают слабоферментированные (зеленые, белые, желтые), среднеферментированные (темно-зеленые или оолонг (улун), и сильноферментированные (красные и черные). Цвет чая – результат химических изменений, происходящих с чайными листьями при вялении, сушке и дальнейшей переработке.

Ферментация состоит из прожарки и окисления воздухом. Окисление запускает бродильные процессы в смятом, постепенно истекающим соком листе. Прожарка останавливает их. Чем меньше времени пройдет между запуском бродильных процессов и их остановкой – тем менее ферментированным будет считаться чай.

Красный чай – это европейский черный чай. Черный-красный чай изначально назывался "конжу" и появился благодаря экспортному спросу – при такой степени прожарки он лучше переносил путешествия из Китая. Полностью ферментированные чайные листья становятся черным чаем.

Улун — среднеферментированный чай

Зеленый чай не проходит процесс ферментации. Его просто завяливают и практически сразу останавливают бродильные процессы прожаркой и просушиванием. Чай скручивают вручную и сушат на специальных вогнутых сковородах, помешивая. На фабрике для скручивания вместо рук чаеводов используются роллеры, а для подсушки – специальные печи. Оставленный на продолжительное время для самостоятельной ферментации на открытом воздухе в специальных коробах зеленый чай через какое-то время превращается в красный.

Белый чай

Белый чай — это чай, в котором ферментация сознательно стимулируется особым режимом сушки.

Различают 4 сорта белого чая — .серебряные иглы, пион, чу-ми, шом-ми.

Два наиболее популярных в Китае вида белого чая — Белый Пион (китайские названия Пай-Му-Тан или Бай-Мудан) и сорт Серебряная Игла (Бай-Хао Иньчжень). Сорт Серебряная Игла выращивается на севере провинции Фуцзянь.

Наиболее распространенный сорт белого чая — пион прекрасно подходит для дневного или вечернего чаепития. А вот серебряные иглы производят в крайне ограниченных количествах, откуда их запредельная цена (более 40 000 сомов за килограмм). Игольный настой почти прозрачен и пьют его по особым случаям.

Белый чай чрезвычайно богат витамином Ц и Б -1, укрепляет иммунную систему, повышает свертываемость крови и способствует заживлению ран. Он также препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, опухолей и даже кариеса.

После заваривания белый чай дает бледный желтый или зеленовато-желтый цвет настоя и тонкий цветочный, слегка "трявяной" аромат. Заваривается белый чай обязательно мягкой и не слишком горячей водой (50-70 градусов). Время заваривания предельно короткое, как правило не превышает 5 минут.

Пуэр

Название перферментированного чая и городка в китайской провинции Юннань, благодаря которому чай получил свое название.

После завершения ферментации и всех остальных процессов переработки, чайные листья собираются в кучи и какое-то время содержатся в условиях повышенной влажности.

Таким образом, чайные листья будут немного подпревать, т.е будет продолжаться ферментация и получаться пуэры. В Китае пуэры называют черными чаями.

Пуэры могут храниться до 50 лет, и, если соблюдать все необходимые условия, от этого они становятся только лучше

При заваривании пуэры дают красноватый оттенок. Их отличает особый землистый вкус. Пуэры очень полезны для здоровья. Средненькие пуэры можно встретить в аптеках, где их продают как чаи для похудания.

Ароматизированный чай

В качестве основы берутся, как правило, цейлонские и китайские чаи с их крепким, темным настоем. В качестве натуральных источников ароматов используются измельченные плоды, лепестки цветов, семена, пряности, ягоды и другие дары природы.

Чай с бергамотом (Earl Grey)

Бергамот.

У одних это слово вызывает мысли о приятном чаепитии, для других оно покрыто завесой тайны. Бергамот — это маленькое цитрусовое растение, по виду напоминающее лимон.

Свое название бергамот получил в честь итальянского городка Бергамо, родины знаменитого Труффальдино из комедии Карло Гольдони. Чай с бергамотом, впервые завезенный в Европу английским дипломатом 19 века графом Чарльзом Греем, очищает кожу, тонизирует и сужает поры, а также способствует исчезновению пигментных пятен.

Добавленное в чай, бергамотовое масло придает напитку особый, изысканный вкус и нежный, «бархатный» аромат с ноткой пряностей. Это напиток отлично помогает снять нервное напряжение и избавиться от усталости. Попробуйте чай с бергамотом, «и хорошее настроение…» — дальше вы знаете!

Лапсанг Сушонг

Чайным гурманам известен также чай с дымком Лапсанг Сушонг (Lapsang Souchong). В силу своеобразного пикантного привкуса Lapsang Souchong считается “мужским” чаем. Его листья в несколько этапов сушатся над огнем, который разводят из сосновых дров и шишек. Получается напиток, в котором отчетливо различается аромат дыма.

Другие чайные напитки

Матэ

Этот чайный напиток родом из Парагвая (его часто называют бразильским чаем). Для его изготовления используют сухие листья вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis. Матэ — замечательный антиоксидант (по степени воздействия он даже превосходит зеленый чай), помогает организму справляться с «плохим» холестерином, бодрит, делает нас чуточку счастливее, чем обычно и заставляет мозг активно работать. В нем содержится целый набор полезных микроэлементов — алюминий, хром, медь, железо, марганец, никель, калий, и цинк. Матэ — природный энергетик, настоящая находка для тех, кто хочет похудеть, потому что снижает чувство голода.

Оптимально заваривать матэ в калабасе (лучшими калабасами считаются тыквенные, хотя калабас может быть стеклянным, металлическим, пластиковым или керамическим). И пить при помощи бомбижьи – изогнутой трубочки с мундштуком и специальным фильтром. Заполняем калабас заваркой на 2/3 объема, наклоняем на бок, заливаем горячей, но не кипящей водой 70-80°С (иначе матэ будет горчить). Можно заваривать 2-3 раза.

Каркаде

Строго говоря, каркаде — это не чай, а чайный напиток, приготовленный из плодов гибискуса.

Каркаде помогает организму распрощаться с «плохим» холестерином, бережет печень, улучшает зрение и снимает усталость глаз. Этот напиток отлично подходит тем, кто живет в постоянном стрессе, потому что успокаивает нервы. Природная «детокс-таблетка» каркаде выводит шлаки из организма и может использоваться как мягкое слабительное средство при хронических проблемах с ЖКТ.

Заливаем сушеные «чашечки» гибискуса горячей водой (85 ° С), настаиваем 4 – 6 минут. Для приготовления одной порции напитка требуется 1 – 1,5 чайной ложки заварки.. Если время заваривания увеличить до 10 – 15 минут, напиток получится кислым и слегка терпким. В горячем виде каркаде повышает давление, в холодном – понижает. Ни в коем случае не заваривайте каркаде в металлической посуде — испортятся и цвет, и вкус напитка, используйте только мягкую воду (в жесткой воде этот «чай» может позеленеть).

ГУН-ФУ ЧА – Великое Чайное Мастерство – так называется чайная церемония на родине этого напитка и ритуала, в Китае. Только в Поднебесной чай действительно стоит в центре церемонии. Все действо разворачивается для того, чтобы можно было оценить вид, цвет, аромат, изменение вкуса от чашки к чашке. Но, одновременно, это и глубоко символичный ритуал. Единство Инь и Ян, Пяти первоэлементов – вот о чем напоминает ГУН-ФУ ЧА посвященным.
Китайская церемония достаточно сложна, она требует от исполнителя быстроты, точной реакции, сноровки и даже харизмы – ведь он не просто заваривает чай, а незаметно направляет настрой присутствующих, формирует пространство Гармонии.
Отмерь горсть чая (2/5 объема чайника) и, «познакомив» с ним участников церемонии, засыпь в разогретый чайник. Залей кипятком примерно до половины и тут же вылей воду в Ча хай – Чашу справедливости. Ополосни кипятком чашки и снова наполни чайник с уже промытыми листьями. Через 30 секунд быстро разлей чай по вэнсянбэй (чашкам для аромата), составленным вплотную на подносе Чабань. Затем их накрывают чайными чашками, переворачивают и ставят всю конструкцию на индивидуальный поднос – чатоу.
Все получили свои чатоу? Теперь нужно взять «нюхательную» чашку, вдохнуть чайный букет, перекатывая чашку в ладонях, и только после этого выпить. И сразу подготовить второй, а затем третий настои. Запомни, каждый следующий настой заваривается на 5-10 секунд дольше предыдущего. Одной заварки высокого качества хватает на 5 настоев. Все настои, кроме первого, разливаются сразу в питьевые чашки. Чтобы ни одна капля предыдущего настоя не смешалась с последующим (и не исказила вкус), перевернутые чашки держат несколько секунд над чабанем.
В настоящей китайской церемонии используют только у-луны (о-лонги), бирюзовые чаи, но подойдет и просто высококачественный зеленый китайский чай.

Татьяна Барятинская - http://www.ameno.ru/sweethome/tasty…3.html

Притча о кофе Copyright 2003-2007. Сайт: Притчи Автор: Андрей ,получена от: Kate,http://www.pritchi.castle.by/ras-08-86.html

Алена, я сразу про кофе с места и в карьер. Это не для слабонервных.

Один из самых дорогих кофе Kopi Luwak

Одним из самых дорогих кофе считается кофе Kopi Luwak, так как стоимость одного килограмма такого кофе составляет около 1000 евро! Произрастает этот кофе на островах Ява и Суматра. Плантации кофе интересны тем, что там живёт небольшой зверёк лювак, напоминающий куницу. А название одинаково в созвучии с местным названием пальмовой циветты.

Интересен процесс производства кофейных зёрен. А происходит это следующим образом: циветта ест созревшие плоды кофейных деревьев. А переваривается лишь мягкая часть вокруг зёрен. От зёрен избавляется естественным путём, после чего люди эти зёрна собирают, промывают и сушат.

А приготовленный такой кофе обладает необычными вкусовыми свойствами, которые достигаются благодаря желудочному соку. Кофейные зёрна после такого воздействия имеют деликатную горчинку и стойкие вкус после его питья.

Считается, что объём кофе, который производят в год, не превышает 230 кг. Однако, это совершенно не так. В настоящее время есть достаточное количество компаний, который изготовляют кофе в промышленных условиях. Так, во Вьетнаме, чтобы повысить урожай, хорьков содержат в неволе. Но в результате получают не сорт кофе Kopi Luwak. Кофе, произведённое в промышленных условиях, не имеет те качества кофе, благодаря которым этот сорт так дорого ценится. Так как зверьки находятся в неволе, у них нет возможность выбора плодов. Они могут поедать и плоды, до конца не созревшие, следовательно, кофе теряет свои свойства.

Кофейные деревья - это род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства мареновых, растущих в тропиках
и субтропиках. На кофейных деревьях гроздьями растут вишни. При созревании вишни краснеют. В каждой
красной вишенке можно найти по два зелёных зерна кофе. Сырые зерна не ароматны.

Лишь после обжаривания зёрна приобретают аромат привычный "кофейный" цвет. Наибольший аромат дают
свеже обжаренные зерна. Для обжарки зеленые зерна высыпают на сковороду слоем толщиной до 3 см.
Ставят на медленные огонь. Помешивают зерна до потемнения. Зерна должны прожариться не только снаружи,
но и внутри, что необходимо проверить раскусив одно из них. Пережарив зерна вы лишите их части эфирных
масел, что нежелательно. Недожаренные зерна также дадут плохой результат.

Хранить кофе в обжаренных зернах необходимо в герметичной упаковке, так как он в этом состоянии
очень легко впитывает посторонние запахи и ароматы.

Обжаренные кофейные зёрна перемалывают и из полученного порошка различными способами приготавливают
кофе. Избранный способ приготовления во многом определяет вкус кофе. Умение же готовить кофе определяет
ся результатом.

Теперь перейдем, непосредственно, к приготовлению этих плодов во всех аспектах.
Приготовление кофе - это настоящее искусство. И овладеть им будет легче, если хотя бы в общих чертах
представлять себе сущность происходящих физико-химических процессов.
Итак при обжаривании кофе зерна его вследствие образования углекислого газа увеличиваются в
объеме - вздуваются. Вместе с образовавшимися газами внутри зерна "консервируется" аромат. В момент
размалывания обжаренных зерен все ароматические вещества вместе с газами начинают улетучиваться. Вот
почему свежемолотый кофе так ароматен. Правда, аромат свой размолотый кофе довольно быстро теряет. Это
происходит потому, что улетучиваются эфирные масла и некоторые вещества, составляющие кофейного аромата. Поэтому для получения полноценного напитка необходимо размалывать кофе перед самым его приготовлением.
Какой способ варения кофе ни избрать - наливать ли прежде воду, а затем засыпать кофе или
наоборот, в момент контакта кофейного порошка с водой начинается экстрагирование, т.е. извлечение из
кофе растворимых веществ. Причем наибольшей вытяжки растворимых компонентов удается достичь при
использовании мягкой воды. В жесткую воду нужно вначале опустить сахар и довести ее до кипения: тогда
сахар свяжет содержащиеся в воде ионы кальция, вода станет более мягкой и в свою очередь извлечет
экстрактивные вещества кофе интенсивнее, полнее, а напиток получится с наиболее полным и вкусом и
ароматом.
Когда в сосуде появится густая пена, представляющая собой своеобразную крышку и содержащая весь
комплекс эфирных масел, следует снять его с огня, не позволяя напитку бурно кипеть. Оптимальная
температура для приготовления кофе 96-98°C.

Кофе по-арабски - один из наиболее простых способов приготовления кофе. В джезву заливают холодную
воду в объеме кофейной чашки, добавляют 1 ложку сахара, и ставят ее на огонь. При разогревании воды
сахар размешивают. Доводят воду до кипения, снимают с огня, всыпают 1-2 чайные ложки молотого кофе,
размешивают его с водой в джезве (появляется густая пенка), и вновь ставят на медленный огонь, доводят
до кипения (98°C). Снимают, разливают кофе в кофейную чашечку.
Кофе по-восточному - один из наиболее популярных рецептов. Для его приготовления в турку всыпают 1-2
чайные ложки мелкомолотого кофе, чайную ложку сахара, заливают холодной водой в объеме кофейной чашечки,
ставят на медленный огонь. При достаточном нагревании воды осторожно размешивают находящиеся в джезве
кофе, сахар до растворения. Должна образоваться плотная крышка из густой пены. Доводим до кипения
(98°C) и снимаем с огня. Возможен вариант, когда джезву снимают с огня, дают немножко отстояться и
вновь ставят на огонь, доводят до кипения, снимают, и так несколько раз для наибольшего экстрагирования
кофеина. Кофе по-восточному один из самых ароматных кофейных напитков.
Кофе по-эфиопски отличается своей крепостью. Для его приготовления кофе и вода берутся в пропорции 2/3
к 1/3 соответственно. Кофе должен быть очень мелкого помола.
Кофе по-венски приготавливается на основе кофе по-восточному либо же кофе по-арабски. Кофе
разливается в чашечку. Сверху осторожно кладутся взбитые с сахарной пудрой и ванилью сливки и посыпают
все это измельченным шоколадом.
Кофе гляссе. Кофе, сваренный по-восточному охлаждают (объем приготавливаемого кофе должен расчитываться
не на кофейную чашку, а на стакан для сока). В стакан кладут шарик белого мороженного и заливают сверху
охлажденным кофе. Пьют кофе гляссе через трубочку.
Кофе по-румынски готовится сразу на несколько человек. В кофейник кладется 6 ложек кофе, 2 ложки сахара,
2 ложки порошка какао, заливается 4 объемами воды (4 чашки). Кофейник ставится на огонь и кофе доводят
до кипения. Перед употреблением в каждую чашку добавляют сахар по вкусу и взбитых с сахаром и ванилином
сливок.
Кофе по-бразильски готовится на основе кофе, сваренного по-арабски либо по-восточному. Кусочки шоколада
растворяют в горячем кофе. Сверху добавляют взбитые с сахаром сливки.

Подробнее http://lvovfirefly.narod.ru/coffe.htm

Сосиски ирландскиеи, конечно, ирландский пирог.Секрет начинки раскрывать не буду - сами отгадаете, а нет - так и будет. Главное, что пирог очень вкусный!

Ну и, конечно, пиво, знаменитое ирландское - пейте, заодно участвуйте в конкурсе - кто выпьет 4 пинты пива получит сувенир - настоящую традиционную ирландскую шляпу с листиками клевера

--------------------------------------------------------------------------------
Хороший город Киев(только шибко грязный) и особенно рынок Рыбалка! Купил сетки на раколовки, вот как поймаю, сразу запостю целый тазик, а не поштучно

Девачки! Как я нажрался
Курочка была особо сочная, вино в меру охлажденным и жена почти не пила! Сам вдул фуфырь
Вот есть щасье в жизни? Гадом буду-точно есть
Завтра проволоку крутить на кольца раколовок, так хоть сегодня оттянуться, чего и всем желаю

Если вам очень хочется, откройте бутылку водки.
Налейте в стакан по потребности. Грамм, этак сто пятьдесят.
Поэты ужасно залапали рифму: «водка – селедка».
И все же, порежьте селедку. Кусочки сложите в ряд.
Полейте растительным маслом. Посыпьте лучком зеленым.
Создайте своими руками красочный натюрморт.
Маслинок туда. Картошку. Присутствие их резонно.
И ломоть черного хлеба, естественно, подойдет.
Потом на глубоком вдохе, все, что у вас в стакане,
Залейте в себя с размаху. И подождите пока,
Где-то внутри желудка тепло и уютно станет.
И схватит вас за живое ласковая рука.
Теперь наколите на вилку жирную мякоть селедки.
Прижмите ее губами. Не нужно сразу глотать.
И так до тех пор, покуда не ощутите четко,
Что снизошла на душу веселая благодать
Извилистый ход событий предугадать нетрудно,
Особенно если водка, как говорится, пойдет.
Пейте, но знайте меру. Не портьте праздником будни.
Чтобы потом не сказали: «форменный идио

И в борьбе с зеленым змием побеждает змий
А лимончик лучше на коктейль "Николашка"