|
РЕСТОРАН ПРИ КУЛИНАРНОМ ТЕХНИКУМЕ
| |
| Зоя | Дата: Понедельник, 30.05.2011, 19:07 | Сообщение # 841 |
 ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24405
Статус: Отсутствует
|
А по рюмочке...  Надо по складам и кладовым пройти да поискать, давненько не была здесь...
|
| |
|
|
| Skell | Дата: Понедельник, 30.05.2011, 20:29 | Сообщение # 842 |
 ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Администраторы
Сообщений: 6789
Статус: Отсутствует
| Особенно с учетом того, что хозяйка -латифундистка и отбыла на асьенду растить витамины к зиме. И по традиции (многолетней, следует добавить) ее замещает....
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Понедельник, 30.05.2011, 20:53 | Сообщение # 843 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24405
Статус: Отсутствует
| Quote (Skell) хозяйка -латифундистка и отбыла на асьенду растить витамины к зиме. И по традиции (многолетней, следует добавить) ее замещает....
Да помню, помню... Из передыху возвратясь, включась, спохватясь и прочая ...исправлЮсь 
|
| |
|
|
| егоза | Дата: Вторник, 31.05.2011, 09:03 | Сообщение # 844 |
 ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Горожане
Сообщений: 4931
Статус: Отсутствует
| Знаменитый шеф-повар Великобритании Хестон Блюменталь представил вниманию гурманов новый весьма пикантный сорт мороженого — со вкусом горчицы. Уже в июне текущего года оно появится на прилавках британских магазинов.
В блюде, которое кулинар создал в сотрудничестве с сетью местных продуктовых универсамов, содержится сахар, однако на смену традиционно используемым сладким ароматизаторам пришла горчица. По мнению руководства супермаркетов, этот, несомненно, смелый ход оправдан, так как жители Туманного Альбиона британцы сейчас проявляют повышенный интерес к необычным яствам.
Хестон Блюменталь, известный в мире кулинарии новатор и мастер «молекулярной гастрономии», является шеф-поваром и владельцем ресторана «Жирная утка», удостоенного трех звезд Мишлена и титула «Лучший ресторан мира-2005». Ранее Блюменталь уже создавал мороженое со вкусом яичницы с беконом, которое готовится с применением жидкого азота.
Примечательно, что если раньше отведать подобные экзотичные блюда можно было лишь в ресторане английской звезды кулинарии, то в случае с «горчичным» деликатесом он появятся в массовой продаже, передает ИТАР-ТАСС.
Подавать новое мороженое автор рецепта рекомендует в дополнение к основным блюдам, а не в качестве десерта. По его словам, это «одновременно и сладкое, и пикантное» мороженое отлично сочетается с гаспаччо, холодными мясными закусками, копченой рыбой и даже с помидорами.
хххххххх
Вопрос к нашим гурманам- стоит ли сделать закупку в наш ресторан?
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Вторник, 31.05.2011, 09:53 | Сообщение # 845 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24405
Статус: Отсутствует
| Спасибо, Лена, за подсказку! Поищем необычное мороженое в кладовых инета...
Здесь мороженое из лука, перца, рыбы и морепродуктов, и даже - жареное мороженое!
http://www.galileo-tv.ru/node/3456
А здесь более традиционный вкус, зато необычный способ приготовления:
Эти маленькие шарики мороженого просто тают во рту, они получены замораживанием в среде жидкого азота. А придумал такую технологию ученый-биолог из Иллинойса Курт Джонз (Curt Jones)
http://www.1000ideas.ru/?p=6310
Сообщение отредактировал Зоя - Вторник, 31.05.2011, 10:45 |
| |
|
|
| Зоя | Дата: Вторник, 14.06.2011, 19:22 | Сообщение # 846 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24405
Статус: Отсутствует
| Сегодня услышала про такое чудо - самую дорогую картошку La Bonnotte. Хотела было сразу бежать за покупками, чтобы в ресторан наш заготовить , да не тут то было - прозевала, сезон на нее прошел уже с месяц...
Bonnotte (иногда пишется "Bonot", "bonotte" или "Bonnot") является разновидностью картофеля ранних сортов Нуармутье. ("Sirtema", "Lady Christl" и "Charlotte). Этот картофель маленький и круглый с плотной и нежной мякотью, хранится всего несколько дней. Сажать и собирать его можно только вручную.
С 1930-х годов, картофель Bonnotte известен своим вкусом потребителям, но с приходом эпохи механизации, он исчез в 1960-х годах т.к. эта культура не приспособлена к машинному возделыванию. 30 лет спустя, фермеры с острова Нуармутье решили воскресить этот исчезнувший сорт. После многих попыток удалось воссоздать идентичный (те же размеры, такой же вкус), сорт картофеля.
Выращивается он в очень песчаной почве, на небольших грядах, шириной 70 см удобренных морскими водорослями. Водоросли снабжают его дополнительными микроэлементами морского происхождения. Технология возделывания обеспечивает успешное образование клубней благодаря максимальному прогреванию и проветриванию почвы. Собранный картофель в тот же день, перебирается, моется, упаковывается и отправляют на продажу.
Картофель Bonnotte иногда продают на аукционах и цена за килограмм тогда может стать очень высокой. Пик славы картофеля состоялся 1995-1996 годах. Цена за килограмм составила более 3000 швейцарских франков (457 €). Сейчас, в местных магазинах на острове Нуармутье этот деликатесный картофель можно купить заплатив всего около 70 € за килограмм.
Маленький урожай и нежный (сладковатый с привкусом свежих орехов и йода и с намеком на лимон) комплексный вкус делают этот сорт картофеля эксклюзивным. Ежегодно выращивают картофеля La Bonnotte не более 20 тонн, а всего разных эксклюзивных сортов там выращивают до 100 тонн в год.
Появляется самый дорогой картофель, как правило, одними из первых на рынке, в начале мая, благодаря микроклимату французского острова Noirmoutier и влиянию на него Атлантического океана (зима мягкая, лето умеренно теплое).
http://cooktips.ru/news/samyj-dorogoj-kartofel.html
Сообщение отредактировал Зоя - Вторник, 14.06.2011, 19:23 |
| |
|
|
| Зоя | Дата: Вторник, 14.06.2011, 22:54 | Сообщение # 847 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24405
Статус: Отсутствует
| Несколько блюд из молодого картофеля
Молодой картофель с селедочным маслом
Запеченный картофель с молодым чесноком и мятой
Шашлычки из семги с картошкой и маринованными огурчиками
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=1605
|
| |
|
|
| silverbullet | Дата: Среда, 15.06.2011, 03:58 | Сообщение # 848 |
 ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 2255
Статус: Отсутствует
| А мы любим обычную молодую мелкую кратошку запекать в сковородке в раст. масле прямо в кожуре. Нужно только её хорошо перебрать, отмочить и промыть предварительно. Можно потом добавить сыр, зеленый лук и немного слив. масла (на любителя).
гадкая сволочь
Да да, вы не ошиблись, я отвратительная, мерзкая, противная, злая и вредная...
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Понедельник, 20.06.2011, 10:21 | Сообщение # 849 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24405
Статус: Отсутствует
| http://www.versii.com/news/234042/
Ученые вывели формулу идеальной чашки чая
Британские ученые вывели формулу идеальной чашки чая с молоком. Выкладки сотрудников Школы естественных наук при университете Нортумберленда приводит газета The Daily Mail.
Специалисты определяли оптимальное соотношение компонентов и температуру, при которой необходимо употреблять напиток, проводя эксперименты с добровольцами. В общей сложности, за время исследования было выпито 285 чашек чая, что заняло 180 часов. По итогам изысканий ученые смогли получить формулу напитка с идеальным вкусом.
Согласно выводам авторов, один чайный пакетик необходимо залить 200 миллилитрами кипящей воды (температура 100 градусов Цельсия). Полученной смеси необходимо дать настояться две минуты, после чего добавить в нее 10 миллилитров молока (не указывается, должно молоко быть стерилизованным или пастеризованным; также не уточняется его жирность). Еще через шесть минут температура напитка достигнет оптимальных для употребления 60 градусов Цельсия. Если человек по какой-либо причине не может выпить чай в этот момент, то у него есть небольшой запас времени - приемлемая температура (выше 45 градусов Цельсия) сохраняется вплоть до 17 минут 37 секунд с момента приготовления чая.
Помимо нахождения формулы идеальной чашки чая, ученые смогли объяснить, зачем необходимо добавлять к чаю молоко: это действие позволяет смягчить естественную горечь чая и сделать вкус напитка более мягким. К сожалению, авторы не объяснили, по какой причине они использовали в опытах чайные пакетики, а не листовой или гранулированный чай.
Недавно другой коллектив исследователей по итогам длительных экспериментов с добровольцами смог получить рецепт идеального тоста с джемом. Полученные рекомендации прописывают толщину ломтя хлеба с точностью до миллиметра, а массу джема и масла - с точностью до десятых долей грамма.
..............................
Странные эти ученые, явно по заказу "пакетчиков" работали.
Но меня поразила точность в измерении времени и температуры:
Quote температура (выше 45 градусов Цельсия) сохраняется вплоть до 17 минут 37 секунд с момента приготовления чая.
А где исследование влияния самой чашки на температуру чая?
Сообщение отредактировал Зоя - Понедельник, 20.06.2011, 10:22 |
| |
|
|
| Романов | Дата: Понедельник, 20.06.2011, 10:43 | Сообщение # 850 |
|
Группа: Удаленные
| Вот так транжирятся народные деньги! Это лауреаты на Шнобелевскую премию?
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Вторник, 21.06.2011, 09:50 | Сообщение # 851 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24405
Статус: Отсутствует
| Придумала новый салатик из свежих овощей - капусты, помидоров и свеклы. Свеклу не варить, натереть на терке, а салат употребить побыстрее!
|
| |
|
|
| Романов | Дата: Вторник, 21.06.2011, 13:22 | Сообщение # 852 |
|
Группа: Удаленные
| Ясно, силос  А мясо где в салате :'(
|
| |
|
|
| Зоя | Дата: Вторник, 21.06.2011, 13:56 | Сообщение # 853 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: АБОРИГЕНЫ
Сообщений: 24405
Статус: Отсутствует
| Quote (Романов) Ясно, силос А мясо где в салате :'(
При желании можно и мясо туда добавить, но мне кажется сейчас более полезной овощная свежесть
|
| |
|
| |
|
| егоза | Дата: Воскресенье, 26.06.2011, 11:12 | Сообщение # 855 |
|
ОСНОВАТЕЛЬ ГОРОДА
Группа: Горожане
Сообщений: 4931
Статус: Отсутствует
| Сорока на хвосте принесла!
29 июня – Винная битва (испанский праздник). В этот день в местечке Аро устраивается настоящая битва, в которой сходятся команды мужчин, используя в качестве оружия огромное количество первоклассного вина.
Я полагаю, что команда наших аборигенов еще успеет на этот праздник и займет достойное, первое место!!!!
Пом.мэра Егоза.
|
| |
|
|
|
